SBS 생활의 달인은 매주 월요일 밤 9시에 방송되는 프로그램으로, 각 분야에서 놀라운 기술과 철학을 지닌 ‘달인’들을 소개합니다. 이 중 은둔식달(은둔하지만 위대한 식당) 코너는 숨겨진 맛집을 발굴하는 콘텐츠로 매 회 화제를 모으고 있습니다.
2025년 6월 9일 방송: 최고의 숙성회 달인
986회 방송에서는 서울 강동구의 한 조용한 골목 속 횟집이 등장했습니다. 위치는 외진 편이며, 지하철역에서도 도보 20분 거리지만, 매일 긴 줄이 늘어설 정도로 입소문이 자자한 곳입니다.
맛집 기본 정보
- 상호: 이한진숙성회
- 주소: 서울특별시 강동구 구천면로 247-1
- 전화번호 : 02-476-5007
- 영업 방식: 예약제 및 현장 대기, 매주 일요일 정기휴무
- 주요 메뉴: 숙성 광어회, 매운탕
- 특이사항: 국내 특허 등록된 숙성 기술 보유
- 예약/포장/배달: 가능
숙성 대광어의 비결
이 횟집의 가장 큰 특징은 대광어를 활용한 숙성 회입니다. 달인은 수년간 숙성 회 기술만을 연구만 해왔으며, 회 특유의 비린내를 줄이고 감칠맛을 극대화한 방식으로 국내 특허를 획득했습니다. 숙성 과정은 약 12시간에 걸쳐 이루어지며, 생선의 수분을 정밀하게 제거하여 조직 내 단맛과 산미를 살립니다. 이로 인해 회는 보다 부드럽고, 씹을수록 고소한 맛이 강해지며, 일반 생회와는 확연히 다른 풍미를 자랑합니다.
함께 제공되는 매운탕
숙성회를 마친 후 제공되는 매운탕도 이곳의 인기 메뉴 중 하나입니다. 회를 떠낸 광어 뼈, 비법 채소, 양념을 우려낸 진한 국물은 마치 사골처럼 깊은 맛을 내며, 라면 사리를 곁들이면 식사의 완성도를 높여줍니다.
손님 후기 및 반응
- “비린내가 전혀 없고, 씹을수록 단맛이 올라온다.”
- “지금껏 먹어본 회 중 가장 감칠맛이 강하다.”
- “매운탕까지 완벽한 조합. 일부러 찾아올 가치가 있다.”
예약 및 방문 팁
지하철역에서 가깝고, 예약 또는 포장을 통해 편리하게 이용할 수 있습니다. 주말 저녁에는 대기 시간이 길어지므로 사전 예약을 권장합니다.
📍 예약 및 상세 정보:
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방송 정보 요약
- 프로그램: SBS 생활의 달인
- 회차: 986회
- 방영일: 2025년 6월 9일
- 코너: 은둔식달
- 달인: 숙성회 달인
- 특징: 특허 숙성 기술로 감칠맛이 살아있는 대광어 회
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